杭州建德市重油蛋糕培训学校简介

杭州 重油蛋糕职业培训学校 从事特色小吃培训，经过十多年的发展，学校以独特的经营方式，专业化的管理团队，已经成长为全国较大的特色小吃连锁培训，杭州重油蛋糕培训(杭州重油蛋糕餐饮管理有限公司)于2004年成立，专业全国共分布二十多家培训基地，各地区规模一千多平方米，现有专任厨师200多人，厨师长100多人，每年接受培训并成功创业的学员有数十万名，遍布全国各地。开设小吃课程有特色小吃系类项目，早餐面点项目，烧烤油炸项目，炒菜烹饪项目，奶 茶饮品项目，蛋糕西点项目，卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。杭州建德市重油蛋糕培训学校凭借专业的厨师，专业的技能，专业的品牌，专业的教学模式，秉承诚信办学，手把手教学，包教包会，社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢的理念期待着您加入食尚香创业致富的大家庭中。

联系人：李小姐

四、我教你作。。总比你看那些资料来的强！

五、蜂蜜海绵蛋糕将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！！！巧手做艺术蛋糕    　

蛋糕怎么做？

一、原料】馅皮面粉225克，发粉10克，砂糖50克，牛油150克，水75克；填充料利确达芝士500克，雪利忌廉100克，砂糖125克，面粉50克，厚忌廉35克，酸忌廉300亳升，蛋黄6个，蛋白6个；制作馅皮1)把面粉，发粉和砂糖混合搅拌，再加入水和牛油于结合成形，覆盖上不透水纸，冷却1小时；2)把炉预热至180C；3)将23厘米的模具两侧和底部涂满油脂，张贴上馅皮；4)放在低架上，以中低火烘局8-10分钟，冷却之。填充料1)除蛋白外，把所有 【做法】 1)混合搅拌，直至柔软； 2)搅拌蛋白直至成形，之后加入混合物1； 3)注入馅皮中，放在低架上，用中低火烘局30-40分钟； 4)冷却1-2小时，撒上糖霜点缀上桌。

二、食材用料牛奶60g相克食物   低筋面粉80g   白糖（蛋白用）60g   白糖（蛋黄用）20g   鸡蛋 4-5个相克食物   橄榄油40g   柠檬1片相克食物   食盐少许   电饭煲蛋糕的做法1.准备食材。低筋面粉，牛奶，白糖，鸡蛋，橄榄油（只要味道不太大的油都可以），柠檬，食盐。2.称好各种食材的配比。牛奶60g，面粉80g，白糖分别称20g和60g，橄榄油40g。3.鸡蛋蛋清蛋黄分离。（原来我都是用5个鸡蛋，这次因为家里只有4个鸡蛋，所以就用了4个，做出来的蛋糕奶味会更重一些，但是还是成功了）4.蛋黄中加20g的白糖，白糖可以帮助蛋黄打散。5.蛋黄打散后再慢慢加入油。油和蛋黄混合，有乳化的作用，边加边搅拌，让其乳化的更彻底，两者能够完全均匀混合，不要出现油水分离的状态。6.再慢慢的加入牛奶，也是边加边搅拌。这样容易混合均匀。7.再加一点点食盐。盐可以降低甜度，使蛋糕口味更加适口。8.将面粉过筛进去，面粉一定要过筛，过筛的面粉不容易起面疙瘩。9.用手动打蛋器以上下翻拌的手法翻拌至没有面疙瘩为止。面糊拌好，放置一边待用。10.蛋清中加一片的柠檬汁，酸性可以使蛋清更容易打发。11.电动打蛋器低速打发至蛋清起泡，加30g的白糖。12.继续打发，等泡泡变白变细腻以后，再加入剩下的30g白糖。再继续低速打发。13.一直打到蛋白形成小三角或小尖，挂在打蛋器上就可以了，这就是干性发泡。14.将一部分蛋白拌到面糊里。电饭煲开煮饭键空烧2分钟预热。15.同样用翻拌手法搅拌均匀。就像炒菜一样。16.将前一步混合好的面糊倒入到剩下的蛋白中。17.同样以翻拌方式上下拌均匀。18.翻拌至细腻，没有小气泡。19.将面糊倒入电饭锅内胆中。为了防止粘锅，我在电饭煲的内胆里包了一层油纸，也方便了脱模。20.刮平面糊表面。在桌子上用力震动几下，把大气泡震动出去。21.电饭煲开煮饭键。煮五分钟后会跳闸至保温。保温焖十分钟，再次按下煮饭键。五分钟左右又会跳闸至保温键。保温焖十分钟。再按煮饭键煮，再次跳闸保温，蛋糕就做好了。（我这种是最古老的电饭煲，只有煮饭和保温两个功能，所以用这种方法可以将蛋糕做出来，如果是现在电子的那种电饭煲，直接是有蛋糕功能键，按那个键煮就可以了）22.蒸好的蛋糕。23.取出。同样的在桌子上用力震动几下。方便一会脱模。悬空倒扣直至晾凉。24.脱模。25.电饭煲蛋糕，和烤箱烤出来的一样蓬松。食材用料鸡蛋4颗相克食物   白糖60克相克食物   牛奶40克相克食物   玉米油40克   低筋面粉75克   白醋两滴相克食物   八寸戚风蛋糕的做法1.用分割器把蛋黄与蛋白分开，要保证蛋白盆里无油无水！2.蛋黄放入二十克白糖用手动打蛋器把糖打至融化！3.加入玉米油牛奶继续搅拌，搅拌均匀就可以了，不需要打发的！4.搅拌均匀之后加入过筛的低粉！5.接着打发蛋白，蛋白用电动打蛋器高档打到鱼眼泡状时加入剩下的白糖的三分之一，再倒入白醋两滴！6.打到泡沫渐细腻时加入另外三分之一白糖改用低档继续打！7.蛋白已经变得细腻放入最后三分之一白糖继续打！8.打到有尖尖角时，蛋白就打发好了！9.这是刚才搅拌好的蛋黄糊！10.我们取三分之一蛋白放入蛋黄糊，用硅胶铲轻轻翻拌！11.翻拌均匀再放入下一部分蛋白，分三次放入全部的蛋白，这是翻拌好的蛋糕糊！12.倒入八寸模具，轻震出气泡，烤箱提前预热，放中层130度烤50分钟！13.烤熟之后倒扣晾凉脱模食材用料低粉85克   酸奶180克相克食物   玉米油40克   白糖80克相克食物   鸡蛋5个相克食物   白醋5滴相克食物   香草精3滴   酸奶蛋糕（八寸）的做法1.准备食材。2.蛋白蛋黄分别打入不同盆中，装蛋白的盆要无油无水。3.蛋白加入白醋和20克白糖中速搅打一分钟。4.加入40克白糖高速搅打。5.直至接近干性发泡状态（拉起打蛋头又长的直立尖），冰箱冷藏备用。6.蛋黄中加入香草精、20克白糖和玉米油搅打均匀。7.加入酸奶搅匀。8.筛入低粉拌匀。9.拌好的面糊。10.预热烤箱160度10分钟。取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，切拌均匀，不能划圈搅拌以免消泡。11.剩余的蛋白全部加入蛋黄面糊中切拌均匀，倒入模具震出气泡。12.烤箱内放装水的烤盘，模具用锡纸包住放烤架上，烤架放在装水的烤盘上，160度烤70分钟，上色满意后加盖锡纸，用牙签插入蛋糕里没有湿糊就烤好了。烤好后等30分钟再取出。食材用料鸡蛋6个相克食物   面粉160克   玉米油50克   白沙糖125克   法式全蛋海绵蛋糕的做法1.把材料备齐2.鸡蛋打入无水无油的盆里，一次性倒入白糖3.取一个稍大的盆，隔热水打发鸡蛋液4.蛋液打发到提起有明线的纹路不下沉即可，大约需要十五分钟5.面粉分三到四次过筛到蛋液中，依次从下到上翻拌至无颗粒状，一定不能转圈搅拌，会消泡的6.翻拌好的蛋液再加入玉米油拌匀7.拌好的蛋糊倒入模具，振动几下，把气泡振出8.烤箱预热180℃，放入底层上下火烤35分钟，9.考好的蛋糕拿出来摔几下倒扣10.等蛋糕完全凉透后脱模即可

三、原料蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂（通常是蔗糖）、黏合剂（一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替）、蛋糕乳化剂、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），啫喱粉、液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。制作过程三根筷子准备打蛋清打几下会出现大泡泡这个时候就要放食材了，蛋糕为了突出甜，放一点点盐一勺糖继续打，继续打，到有点稠时再放一勺糖，继续打大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，15分钟连续打，蛋黄里放两勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶，搅拌好，倒入一半奶油状的蛋清【注意：上下搅拌也就是从底下往上翻搅而不是打圈，搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好 。】按下电饭煲煮饭键预热1分钟后拿出，锅有点热就可，倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅。倒入搅拌好的东西，然后摔几下锅，把气泡震出来。按下煮饭键，2分钟左右，会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟 然后再按下煮饭键，20分钟后就好了，开盖后，锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深松软可口的蛋糕，蛋糕制作完毕。营养分析蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。家庭做法材料1．低筋面粉：120克2．糖：45克3．塔塔粉：2克4．泡达粉：2克5．食用油：75ML6．鲜奶：90ML7．鸡蛋四只。做法1．先将2克泡达粉加入面粉中搅匀2．将油、奶搅成奶昔状3．将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，不要太大力以免面粉出筋，都搅拌湿即可4．将蛋白、蛋黄分开5．蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入刚才的面糊里。这时可以使劲搅匀了6．将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉（没有也可以）和剩下的一半糖（如果是手动打应把糖分成三次打），直到打面鸡尾状即可，打发蛋白是个最关键的过程喔7．将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀8．将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀，不要太久也不要打圈，以免消泡喔9．将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，在此之前先预热烤箱喔10．上下火6分钟，然后加上锡纸，以免蛋糕的表面糊了，然后转下火15分钟，再转上火15分钟就OK了。八大打法戚风打法－即分蛋打法，蛋白加糖打发之蛋白糖与另蛋黄加其它液态材料及粉类材料拌匀之面糊拌合。海绵打法－即全蛋打法，蛋白加蛋黄加糖一起搅拌至浓稠状，呈乳白色且勾起乳沫约2秒才滴下，再加入其它液态材料及粉类拌合。法式海绵打法－分蛋法而蛋白加1/2糖打发与另蛋黄加1/2糖打发至乳白色，两者拌合后再加入其它粉类材料及液态材料拌合。天使蛋糕法－蛋白加塔塔粉打发泡再分次加入1/2糖搅拌至湿性发泡（不可搅至干性），面粉加1/2糖过筛后加入拌合至吸收即可。糖油拌合法－油类先打软后加糖或糖粉搅拌至松软绒毛状，再加蛋拌匀，最后加入粉类材料拌合。例：饼干类、奶油蛋糕。粉油拌合法－油类先打软加面粉打至膨松后加糖再打发呈绒毛状，加蛋搅拌至光滑，适用于油量60%以上之配方。例：水果蛋糕。湿性发泡－蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲。干性发泡－蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至纹路明显且雪白光滑，勾起时有弹性而尾端挺直。烘烤1．烘烤温度也是制作蛋糕的关键。烘烤前必须让烤箱预热。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也会对烘烤温度和时间有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤温度应当相应降低，时间相应延长；蛋糕坯薄且小者，烘烤温度则需相应升高，时间相对缩短。一般来说，厚坯的炉温为上火180℃、下火150℃；薄坯的炉温应为上火200℃、下火为170℃，烘烤时间以35～45分钟为宜。2．蛋糕成熟与否可用手指去轻按表面测试，若表面留有指痕或感觉里面仍柔软浮动，那就是未熟；若感觉有弹性则是熟了。蛋糕出炉后，应立即从烤盘内取出，否则会引起收缩。

　　、广柑皮擦成细屑，与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥。（4）将蛋白和另一半白糖放入另一搅拌桶内，上搅拌机搅打成软性泡沫状，拌入蛋黄混合物，拌和均匀，装入备用的蛋糕圈内，并顺势抹平，进烤箱烘烤。　　学科：神话科　　步骤11、打开上盖，热腾腾的鸡蛋糕即出炉了！这是混合好后的蛋糕糊。

心形韩式裱花蛋糕怎么做

心形韩式裱花蛋糕的做法 心形蛋糕胚烤好，抹面平整。心形韩式裱花蛋糕的做法 步骤1根据新娘捧花花型设计花朵摆放。心形韩式裱花蛋糕的做法 步骤2根据春天色系搭配花朵色彩。心形韩式裱花蛋糕的做法 步骤3将裱好的花朵摆放好。心形韩式裱花蛋糕的做法 步骤4形状尽量圆润。心形韩式裱花蛋糕的做法 步骤5作品完成。心形韩式裱花蛋糕的做法 步骤6

一岁宝宝可以吃蛋糕吗

宝宝一周岁了，可以给宝宝吃一些蛋糕，这个比较甜，不要给宝宝吃的太多，给宝宝吃的时候，可以买一些低糖的，奶油比较少的，尽量买水果的那种，宝宝吃着也比较放心，还有就是自己动手可以做给宝宝吃。

可以吃点

北京翻糖蛋糕培训学校哪家好，谁能推荐一个专业的地方？

翻糖蛋糕是一种工艺性很强的蛋糕。它不同于我们平时所吃的忌廉或奶油蛋糕，是以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油， 西安清野翻糖蛋糕培训学校制作的蛋散境钱树糕如同装饰品一般精致、华丽，而且漂亮，立体，容易成形，在造型上发挥空间比较大，所以是国外最流行的一种蛋糕，也是婚礼和纪念日时最常使用的蛋糕。

11. 上桌的时候与各种材料拌到一起，用石耳、黄白鸡蛋以及辣椒丝装饰食器

1.奶油乳酪 1000公克

三、我也是刚学做蛋糕，我教你一个比较简单的食谱，也是自己从法国美食网上学来的，做过，很成功，蛋糕很松软！！！

由于翻糖蛋糕用料以及制作工艺的与众不同，其可塑性是普通的鲜奶油蛋糕所无法比拟的。可以说，所有你能想象到和不能想象到的立体造型，都能通过翻糖工艺在蛋糕上一一实现。

4）将蛋黄，砂糖倒入干净的钢盆里，以隔热水加热的方式充分的打发至稠状7、蜜豆等等　　星座：水瓶座把乳酪、无盐奶油、纯牛奶混合一起，隔水加热至溶化。准备一个无水无油的器皿，最好要大一些，以便鸡蛋打发膨胀后，不外漏。面粉和黑米面及泡打粉混合，过筛备用。

企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训

企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训

企业宗旨：发掘和弘扬中华特色小吃文化，使更多人通过经营特色小吃创业成功。

企业精神：勇于进取，勇于创新，追求卓越。

经营理念：社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢。

经营策略：专心、专注于特色小吃行业并取得成功。